PEKTYNA CYTRUSOWA 2 KG (E440II)

Pektyna cytrusowa niskometylowana amidowana to naturalny polisacharyd pochodzący z owoców cytrusowych, charakteryzujący się wysoką zdolnością do żelowania w warunkach niskiej zawartości cukru oraz obecności kwasów. Dzięki odpowiedniej obróbce chemicznej, pektyna ta ma obniżony poziom metylacji, co pozwala na uzyskanie pożądanych właściwości żelujących z jednoczesnym zachowaniem stabilności produktu.

Zastosowanie: Pektyna cytrusowa niskometylowana amidowana znajduje szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym, szczególnie w produkcji dżemów, galaretek oraz deserów o niskiej zawartości cukru. Jest również stosowana w przemyśle mleczarskim, gdzie pozwala na uzyskiwanie odpowiedniej konsystencji jogurtów oraz serków.

Właściwości:

• Niskometylowana: Charakteryzuje się niskim stopniem metylacji, co wpływa na jej zdolność do tworzenia żeli w obecności niskich stężeń cukru i kwasów.
• Amidowana: Dodatkowe grupy amidowe zwiększają jej zdolność do wiązania wody i poprawiają stabilność, co czyni ją idealnym składnikiem dla produktów o różnorodnej konsystencji.
• Naturalność: Pochodzenie z naturalnych źródeł sprawia, że jest to składnik przyjazny dla zdrowia i wybierany przez konsumentów preferujących produkty bez sztucznych dodatków.

Korzyści dla konsumentów: Pektyna cytrusowa niskometylowana amidowana stanowi doskonałą alternatywę dla tradycyjnych środków żelujących, oferując możliwość stworzenia produktów o obniżonej zawartości cukru, przy jednoczesnym zachowaniu bogatego smaku i odpowiedniej tekstury. Dzięki swoim właściwościom, może być także stosowana w diecie osób stosujących specjalistyczne plany żywieniowe, takie jak dieta niskokaloryczna czy niskowęglowodanowa.

Przechowywanie i trwałość: Pektyna powinna być przechowywana w chłodnym i suchym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Przy odpowiednich warunkach przechowywania, jej trwałość wynosi zazwyczaj do dwóch lat.

Wybór pektyny cytrusowej niskometylowanej amidowanej to doskonały krok w kierunku tworzenia innowacyjnych, smacznych i zdrowych produktów spożywczych, które zaspokoją oczekiwania współczesnych konsumentów.

*Zdjęcie poglądowe